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神里绫华的白水焯制艺术，探索料理新境界|

神里绫华的烹饪哲学

神里绫华，以其精湛的烹饪技艺和对食材的深刻理解而闻名。在她的众多烹饪技巧中，白水焯制是一种简单却极其考验厨师技巧的方法。白水焯制，顾名思义，就是将食材放入沸水中快速烫煮，迅速捞出，这一过程能够最大程度地保留食材的原始风味和营养。神里绫华对这一技巧的掌握，展现了她对食材的尊重和对烹饪艺术的热爱。

白水焯制的步骤与技巧

神里绫华强调，白水焯制的第一步是选择新鲜的食材。新鲜的食材能够确保最终的口感和营养。她通常会选择当季的蔬菜和海鲜，这些食材不仅新鲜，而且能够带来最佳的风味。

水温和时间的控制是白水焯制的关键。神里绫华会根据食材的特性调整水温，确保食材在最适宜的温度下焯煮。对于蔬菜，她通常会使用接近沸腾的水，而对于海鲜，则会稍微降低水温，以避免过熟。时间的控制同样重要，过长的时间会导致食材变得过于软烂，失去口感。

食材焯煮完成后，神里绫华会迅速将其放入冰水中冷却，这一步骤能够迅速停止烹饪过程，锁住食材的风味和营养。这也是白水焯制能够保持食材口感的关键所在。

白水焯制的食材搭配

神里绫华在食材搭配上同样有着独到的见解。她认为，白水焯制的食材应该与简单的调料搭配，以突出食材本身的风味。，她会将焯煮过的蔬菜与橄榄油和柠檬汁搭配，或者将海鲜与简单的酱油和姜丝搭配，这些简单的调料能够衬托出食材的鲜美，而不掩盖其本身的味道。

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陈乐融·记者 阮嘉欣 阮学猛 阿古斯/文, 陈若仪、阿雷斯特/摄